怎样做肯德基炸鸡腿 正宗肯德基炸鸡配方

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导语: 炸鸡腿有很多种的做法,每种做法讲究就是炸的酥脆又不焦味道是最好的。那么如何做出好吃的炸鸡腿呢?一起学习下,保证学完你就能做出令人垂涎的炸鸡腿!一,香辣炸鸡腿主料:鸡大腿5只、面粉半碗、面包糠适量。辅料:葱一个、姜一个、蒜一个、盐2勺料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鲜2...

炸鸡腿有很多种的做法,每种做法讲究就是炸的酥脆又不焦味道是最好的。那么如何做出好吃的炸鸡腿呢?一起学习下,保证学完你就能做出令人垂涎的炸鸡腿!

自制肯德基——炸鸡腿

一,香辣炸鸡腿

主料:鸡大腿5只、面粉半碗、面包糠适量。

辅料:葱一个、姜一个、蒜一个、盐2勺料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鲜2勺。

做法:

1、新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀,以便腌渍的时候好入味。

2、葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器,再把所有辅料都加入后拌匀。然后盖上保鲜膜放入冰箱,腌渍24小时入味。中间翻一次面。

3、把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要,放入锅中大火蒸半个小时,取出晾凉。

4、面粉加清水调成面糊,把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊,再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热,下入鸡腿炸成金黄色即可。

二,脆皮炸鸡腿

原料:鸡腿2只、脆浆粉1大匙、水适量、洋葱片50克、葱段50克、姜片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、鸡粉14小匙、黑胡椒粉少份。

做法:

1、将鸡腿洗干净,将所有的原料腌约20分钟至入味,备用。

2、用脆浆粉加上水调和成面糊,再与鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。

3、在锅内倒入1/2的油量,将油锅烧热,再将裹好面糊的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。

自制肯德基——炸鸡腿

三,肯德基炸鸡腿

原料:面粉、香辣炸鸡粉、料酒。

做法:

1、将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2、部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。

3、放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右。

4、上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。

5、裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

6、然后放入炸酱粉和水的混合液里,取出再放入干面粉里面用面粉覆盖,再用手轻轻按几下,之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下,这样炸好后鱼鳞就会出现。

7、裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

四,气炸鸡腿

材料:鸡腿3只,葱、蒜、酱油、糖甜面适量。

做法:

1、将鸡腿沿着骨头边边划开让醃料能更入味。醃制好的鸡腿放入冰箱静置约一小时。

2、将醃制好的鸡腿放入气炸锅的炸篮内,温度调180度10分钟,时间到了鸡腿的皮刷上一层味霖或是麦芽糖,这样会使表皮酥脆有光泽。

3、将锅内的鸡腿翻面,温度调180度10分钟。等到当!一声就可以打开上桌吃饭咯!气炸锅不只可以做出烤鸡腿的口感又能滤出许多油哟,真的美味又健康!

自制肯德基——炸鸡腿

五,港式生炸鸡腿

食材:鸡腿1只、沙拉菜适量、酱油1茶匙、老抽少许、海盐0.5茶匙、白糖0.5茶匙、蒜粉适量、胡椒粉适量。

做法:

1、洗净鸡腿,用厨房纸印干水份,在鸡肉(特别是厚肉的位置)刺细孔。

2、拌匀调味料,鸡腿最少腌两个小时。

3、用厨房纸印干已腌好的鸡腿后风干。

4、烧热滚油,收细火,把鸡腿炸熟至金黄色。

5、器皿上放上沙拉菜及鸡腿,即成美味的生炸鸡腿。

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