水汆狮子头的做法视频（狮子头水景）

本文目录一览：

• 1、手工狮子头制作方法
• 2、狮子头最正宗的做法
• 3、上汤狮子头怎样做?
• 4、狮子头的做法大全家常
• 5、清炖狮子头的家常做法?
• 6、怎样做扬州狮子头

手工狮子头制作方法

手工狮子头制作方法如下：材料：猪肉 / 鸡蛋 / 青菜 / 娃娃菜鲍鱼 / 葱姜 / 高汤。主要材料最好选用瘦六成，肥四成的新鲜猪肉、新鲜的草鸡蛋和蔬菜。首先是处理食材。

取砂锅一只，放入煸好的汤菜头，放上肉皮，加适量清水，置中火上烧沸，加入料酒、精盐、再逐个放入狮子头生坯，嵌蟹黄的一面朝上，每只狮子头上覆一张菜叶，盖好锅盖，中火烧沸，再置微火上炖约2小时即成。

老款狮子头的做法一 材料：夹心肉，鸡蛋，料酒，葱，姜，糖，淀粉，味精，鲍鱼汁各适量。做法：手工剁肉馅加料酒、鸡蛋、淀粉、糖、味精、鲍鱼汁、姜、葱拌均匀，再做成丸子状。起油锅，放入肉圆炸到金黄色。

狮子头丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油腻，可以用瘦肉和肥肉2： 1的比例搭配。将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。

扎廓，又叫扎架，顾名思义，即是砂纸将竹篾扎成一个狮子头轮廓。郭润棠强调，扎廓是制作醒狮头的关键，要求一定要扎实，因此要选用柔软度特别好的黄竹。

狮子头最正宗的做法

大家可以通过做茄汁狮子头来体验到狮子头的另一种风味，首先将3：7的肉进行手工剁馅，注意不要将馅儿剁得太碎，最好要有点颗粒感，然后在馅里加入五香粉，胡椒粉，黄酒等一些调味品。并在肉馅里均匀地加入豆腐。

吃的时候可以放一把油菜(青菜)或者竖着撕成条的娃娃菜煮软，汤也非常好喝，也可以将狮子头取出来放入深盘中，取一些汤放淀粉水做一个浓一点的汤汁浇上即可。

将煮好的狮子头放入碗中，旁边摆放焯好的西兰花，再浇上汁。

最后一个步骤就是勾芡了，用淀粉勾芡汁后浇在丸子上面，再把青菜摆在旁边，如果觉得味道还是不够的话，可以准备些酱料浇在狮子头上面，这个酱料就看自己的口味了，我一般喜欢比较辣一点的口味，所以会用到辣酱。

正宗狮子头的做法？ 说说“清炖扬州狮子头”的做法吧： 首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成(这个比例很重要) 然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。 将精肉剁细，然后放在盘子里。

上汤狮子头怎样做?

用肉末作为主料，做成丸子，入锅煮熟后，放入青菜煮成汤，口感清淡。

清炖狮子头的做法 步骤1：准备好食材及配料。步骤2：猪肉三分肥七分瘦，一定剁成颗粒状，不要用搅拌机。步骤3：葱姜水提前泡好，马蹄去皮切成小粒备用。

狮子头丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油腻，可以用瘦肉和肥肉2： 1的比例搭配。将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。

狮子头的做法大全家常

很多人一直对老款狮子头念念不忘，对于爱吃老款狮子头的朋友来说，不妨来来进行老款狮子头的做法哦！那么老款狮子头怎么做呢？老款狮子头的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种老款狮子头的做法，仅供大家参考。

红烧狮子头 1 / 猪肉剁成大小如米粒的小肉丁，藕去皮洗净擦成蓉备用。小肉丁放入容器，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖（10克）、回味粉、蛋清、淀粉，顺同一方向将肉馅搅打至上劲。

做法 清炖蟹粉狮子头 清炖蟹粉狮子头 将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4：6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。

清炖狮子头的家常做法?

1、炖出美味狮子头，从切肉开始：选用7分瘦3分肥的五花肉，先用刀身将肉拍板正，横切不切断 将改刀好的五花肉翻过来切断用刀头部位剁碎肉粒。

2、清炖狮子头：把鸡蛋磕入碗中搅匀；五花肉剁碎搅匀；蛋液加进肉蓉拌匀；把加了蛋液的肉蓉挤成10个圆球状的肉圆待用。

3、热锅倒油先将香菇、金钩虾、蒜末爆香，再将白菜加入炒软 炒软白菜后，将狮子头平均铺在白菜上头。高汤倒入锅中，将调味料及干贝加入，开始炖煮。

4、肉馅抓匀后，就要进行打肉了，这一步非常重要，也决定着狮子头的成型和口感，抓起肉馅向盆中摔打，持续过程10-15分钟，把肉馅儿打紧打实，也会更入味。直至打成有粘性的肉团。此菜采用清炖的烹饪方法制成。

怎样做扬州狮子头

大家可以通过做茄汁狮子头来体验到狮子头的另一种风味，首先将3：7的肉进行手工剁馅，注意不要将馅儿剁得太碎，最好要有点颗粒感，然后在馅里加入五香粉，胡椒粉，黄酒等一些调味品。并在肉馅里均匀地加入豆腐。

、将调好的汁倒入已经整治好的丸子上面即可。

---【正宗狮子头】--- 【食材】五花肉500g，干香菇20g，鸡蛋1个，马蹄（乌芋）40g，香葱、姜末各10g，食盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量。

扬州狮子头好吃，但做法不一，先炸后炖红烧版非常好吃，制作过程也不复杂。 不啰嗦，关于做法和注意事项如下： 一，肉馅儿的切法做法。 红烧狮子头，要选择 精瘦肉和精肥肉，分开切 。

扬州狮子头最正宗的做法如下：将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4：6。用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。

下面开始炸狮子头，这里选用空气炸锅，因为空气炸锅油量比较少，不费油，操作比较简单。如果没有空气炸锅，也可以放油锅里炸。步骤1：将之前做好的绞肉分成大约6等份，用手捏成一个丸子状，这个丸子可以大一点。