炸茄盒面糊怎么调 炸茄子用面粉还是淀粉

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导语: 导语:炸茄盒时,有人用淀粉,有人用面粉,大厨:都不对,教你正确做法大家好,我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,秋天是丰收的季节,瓜果蔬菜挂满枝头,农村人最爱吃的就是茄子,为什么呢?因为秋天茄子多又便宜,1块钱能买好几颗,农村茄子不值钱,家里随便种一些就吃不完,今天傻姐家里来了客人,妈妈就...

导语:炸茄盒时,有人用淀粉,有人用面粉,大厨:都不对,教你正确做法

炸茄子时,有人用淀粉,有人用面粉,教你正确做法,太香了

大家好,我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,秋天是丰收的季节,瓜果蔬菜挂满枝头,农村人最爱吃的就是茄子,为什么呢?

炸茄子时,有人用淀粉,有人用面粉,教你正确做法,太香了

因为秋天茄子多又便宜,1块钱能买好几颗,农村茄子不值钱,家里随便种一些就吃不完,今天傻姐家里来了客人,妈妈就用茄子做个美食,招待客人有面子又特好吃。这就是传统美食:炸茄盒

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炸茄盒要好吃是有技巧的,不能直接下锅炸,要先做好这几步,下面就分享一下具体做法:把茄子洗净,如果讲究可以去皮,然后这样切,中间别断开,每2片断开一下,五花肉,料酒,味极鲜,花生油,盐,蚝油,葱姜,搅拌均匀备用,

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炸茄盒时,有人用淀粉,有人用面粉,大厨:都不对,教你正确做法,取3个公鸡蛋打散,加入五香粉,盐,搅拌均匀,加入适量面粉,一勺淀粉,淀粉的作用是口感酥脆,做成蛋糊,这个面糊一定要静置10分钟,让面糊均匀,才能挂糊薄又均匀,好看又好吃,取一些肉馅,加入茄子中,放入盘中备用,

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然后裹上蛋液,油温6成热,下入茄子,炸到发白浮起捞出,改成大火,等油温升到8成热,再次下入茄盒,二次复炸,炸到金黄酥脆捞出,时间不要长,大约30秒就出锅。

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二次复炸的作用是更酥脆,而且不油腻,因为茄子第一次炸的时候刮油比较多,吃起来口感会很油腻,经过2次复炸后,茄子里的水分更干了,油也就少了,吃起来香脆不油腻。

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这样简单又美味的炸茄盒就做好了,是农村一道美味的下饭菜,家里来客人上桌一盘子,比吃饺子还过瘾,鲜香不腻,开胃下饭,搭配上玉米面粥就更好吃了。你喜欢吃炸茄盒吗?我们家人都非常爱吃哦。

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关于炸茄盒的要点总结一下:

第一,茄子不能直接下锅炸,要均匀的裹上蛋糊再炸,这样茄子不油腻。

第二点:炸茄盒要二次复炸,因为油炸的食物一般都比较油腻,想要解腻就需要二次复炸,香酥又去油腻,这个方法特管用。

今天的分享到这里,喜欢的朋友收藏试做一下吧,我是傻姐,集厨艺和美貌于一身的女子,关注我明天见,拜拜。

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