炸茄子怎么做酥脆好吃炸茄盒 炸茄子用面粉还是淀粉

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导语: 大家好,我是舒晨,每天在这里分享各种家常美食,今天给大家分享营养美味的“炸茄盒”。炸茄盒是一道色香味俱佳的传统特色美食,属于东北菜,外焦里嫩,鲜香可口。主要食材是茄子,五花肉,还可以加点配菜。我家在北方,可能离东北不远,小时候经常吃炸茄盒,里面馅料也是五花八门。今天给大家分享...

大家好,我是舒晨,每天在这里分享各种家常美食,今天给大家分享营养美味的“炸茄盒”。

饭店的炸茄盒好吃有诀窍,学会了自己做,外皮焦香酥脆,馅料鲜美

炸茄盒是一道色香味俱佳的传统特色美食,属于东北菜,外焦里嫩,鲜香可口。主要食材是茄子,五花肉,还可以加点配菜。我家在北方,可能离东北不远,小时候经常吃炸茄盒,里面馅料也是五花八门。今天给大家分享一道比较传统的馅料,肉馅,加点葱花和柿椒丁,颜色搭配不错看着就有食欲。茄盒好吃,不要觉得麻烦,其实也很好做的,相信看一遍就能学会,步骤详细,让我们一起看一下吧。

饭店的炸茄盒好吃有诀窍,学会了自己做,外皮焦香酥脆,馅料鲜美

【炸茄盒】

饭店的炸茄盒好吃有诀窍,学会了自己做,外皮焦香酥脆,馅料鲜美

材料: 茄子 肥瘦都有的猪肉

辅料: 生姜 小葱 柿椒 面粉

调料: 植物油 食盐 鸡精 老抽 生抽 料酒 淀粉 泡打粉

做法:

饭店的炸茄盒好吃有诀窍,学会了自己做,外皮焦香酥脆,馅料鲜美

1. 肥瘦都有的猪肉,先去皮,切成薄片,再切成肉丝,接着切成肉丁

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2. 生姜一块切成姜末,与肉丁放在一起剁一下

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3. 剁好的肉馅放在大碗中,加入老抽,生抽,料酒,胡椒粉和蚝油

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4. 用筷子充分搅散,加入食盐和鸡精用筷子搅匀

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5. 打入一个鸡蛋,用筷子搅匀,边搅拌边摔打,这样馅料更有嚼劲

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6. 红色柿椒切成丁放入肉馅中,葱花剁一下放入馅料中

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7. 用筷子搅匀备用

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8. 长茄子一个,洗净去皮,切成茄夹,切到三分之二处即可

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9. 准备调面糊,加入面粉和三分之一的淀粉,加入少量泡打粉,这样炸出的茄盒更酥脆

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10. 加入清水和成酸奶状的面糊,放在一旁备用

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11. 将肉馅放入茄夹内,做好放入盘中

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12. 起锅加入植物油,烧至四成热,用筷子试一下,将茄子夹裹一层面糊,放入锅中炸制

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13. 炸制一面金黄后翻面,两面炸制金黄后捡出到盘内,美味即享

温馨提示:

1、 调面糊,面粉和淀粉比例是3:1,加入少量泡打粉,这样外皮更酥脆

2、 选择粗一点的长茄子,切到三分之二的位置即可

3、 肉馅自己剁的味道更佳,调好的馅料边搅拌边摔打

4、 茄盒裹一层面糊,下油锅炸制

炸茄盒外皮焦香,里面馅料丰富,按照上述步骤做,是不是很简单呢?,我家孩子很喜欢吃呢,酥脆焦香的外皮,里面还是营养丰富的肉馅,茄盒很受欢迎,在家可以尝试做一下,看一遍就学会,记住调面糊的方法,想不成功都难。希望您能够喜欢。

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