炸茄盒怎么做酥脆好吃视频厨师 煎茄盒的面糊怎样做才能酥脆

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导语: 私房菜推荐:椒盐煎茄盒万万没想到有一天茄子也能登上主位,成为高大上的美食。很多网友可能不知道煎茄盒这道菜,据说是山东那边出来的,具体真实不真实就有待考究了。不过这道菜倒是外酥里软非常好吃的。煎茄盒说实在的,小时候是没见过这样的做法,熟悉我的朋友可能都知道我是湖南人,是...

私房菜推荐:椒盐煎茄盒

5星级酒店才能吃到的椒盐煎茄盒,在家就能做,内含秘制椒盐做法

万万没想到有一天茄子也能登上主位,成为高大上的美食。

很多网友可能不知道煎茄盒这道菜,据说是山东那边出来的,具体真实不真实就有待考究了。不过这道菜倒是外酥里软非常好吃的。

5星级酒店才能吃到的椒盐煎茄盒,在家就能做,内含秘制椒盐做法

煎茄盒说实在的,小时候是没见过这样的做法,熟悉我的朋友可能都知道我是湖南人,是的,在湖南这边很少,但也不代表没有。

5星级酒店才能吃到的椒盐煎茄盒,在家就能做,内含秘制椒盐做法

第一次吃这道菜的时候,记得是在2016年,那时候还窝在我们自己的小县城里,开着小店,过着自己的小日子,但是后来由于经营不善,所以就倒闭了,不过也认识了几个比较好的朋友,其中就有一位是某著名厨师院校毕业的高材生,根据他自己的说法是在里面任教好几年的,真实不真实不管他,但是菜确实做的好吃。

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其中记忆最深刻的就是一道红烧煎茄盒,丝毫不夸张的讲,那真的是一上桌30秒不到就光盘了,好吃的程度可想而知。

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第二次吃到就是在公司的年会上了,2018年的时候公司在一个五星级酒店里举行年会,用餐的时候就有这道椒盐煎茄盒,那个口感也是非常到位的,吃过之后更是一直念念不忘,后来自己就一直在家研究这道菜的做法,虽然最终研究出来的做法跟五星级酒店厨师不能比,但是味道也差不了多少。

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下面就把我自己研究出来的做法分享给大家:

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一、主料

1根茄子、100克肉馅、50克面粉、20克生粉、20克花椒等。

二、辅料

油、盐、 葱末、姜末 、料酒、白糖、生抽、香油、醋、调馅粉等适量。

三、制作方法

1、取肉馅加入适量的葱末、姜末、盐、白糖、香油、生抽、料酒等,然后一起搅拌均匀;

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2、取面粉、生粉用容器装好,然后加入适量的清水搅拌成面糊,再加入适量的醋搅拌均匀;

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3、茄子清洗干净切成下图一样;

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4、切好之后取拌好的肉馅加入到茄子片中间,然后轻轻压紧;

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5、全部弄好之后再把茄子片放入面糊里面迅速滚一圈,粘上面糊;

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6、起锅倒入少许油,油开之后放入粘上面糊的茄子片开始煎;

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7、小火把茄子片煎至两面金黄就可以出锅了;

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8、取花椒和适量的盐巴;

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9、起锅小火烧热倒入花椒煸炒出香味出锅备用;

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10、起锅小火烧热倒入适量的盐巴慢炒至微黄出锅备用;

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11、然后取出料理机把花椒和盐分别打碎;

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12、最后将打碎的花椒和盐一起搅拌均匀,用瓶子装好,吃的时候撒在茄子盒上或者蘸着吃都可以。

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四、爱心提示

1、这个椒盐的做法,适合所有用椒盐搭配的菜;

2、面糊里面加点醋是为了煎出来口感更酥脆;

3、炒制花椒和盐巴的时候小火慢炒,不要炒太久。

今天这道椒盐煎茄盒就分享到这儿了,希望大家喜欢,如果对你有帮助的话,感谢帮忙点赞转发,谢谢大家的支持!

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