怎么制作炸鸡腿家里的炸鸡腿 鸡腿肉怎么炸又酥脆又香

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导语: 外酥里嫩的炸鸡和焦香多汁的烤鸡,谁更独得宠爱呢?那如果把炸鸡中的王者手枪腿和烤鸡中得天独厚的新奥尔良口味相结合呢?手枪腿脆嫩多汁,肉多过瘾,而新奥尔良甜辣的口感可以使炸鸡腿不再需要多余的酱料,就能有侵占味蕾的味道。炸鸡要好吃,就一定要足够酥脆,这需要面粉与淀粉的混合。需...

私藏秘方炸鸡腿,皮香肉嫩香脆多汁,这样做比外面炸鸡店更好吃

外酥里嫩的炸鸡和焦香多汁的烤鸡,谁更独得宠爱呢?那如果把炸鸡中的王者手枪腿和烤鸡中得天独厚的新奥尔良口味相结合呢?手枪腿脆嫩多汁,肉多过瘾,而新奥尔良甜辣的口感可以使炸鸡腿不再需要多余的酱料,就能有侵占味蕾的味道。

私藏秘方炸鸡腿,皮香肉嫩香脆多汁,这样做比外面炸鸡店更好吃

炸鸡要好吃,就一定要足够酥脆,这需要面粉与淀粉的混合。需要炸鸡拥有丰富的口感,这需要腌制足够的时间。而炸整鸡腿最关键的地方在于火候,很容易炸糊或者没熟。但其实只需要一点简单的方法就可以做出胜似炸鸡店的炸鸡。做法分享:

新奥尔良手枪腿

所需食材:鸡腿 400g,新奥尔良腌料 25g,水 80ml,面粉 100g,玉米淀粉 50g,盐 5g。

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第一步:改刀。将鸡腿清洗干净后,鸡腿正反面划刀。

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第二步:腌制。把水和新奥尔良腌料混合均匀,按摩鸡肉让它可以充分吸收调料。然后倒入密封袋,放入冰箱冷藏腌制两小时以上。

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第三步:裹粉。把玉米淀粉,面粉和盐混合均匀。然后将腌好的鸡腿均匀裹粉。

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再快速过一下水,

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然后再均匀地在每个边角都裹上粉,每个边边角角都不能错过。

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第四步:炸制。起锅烧油,可以丢一小点面进油锅试一下,面浮起时可以放入鸡腿。鸡腿放入后先不要翻动,炸至定型后再翻面。整个鸡腿炸好大约需要15分钟左右,其间需要毎过一两分钟翻动一次,以防炸糊,炸熟后捞出沥油。

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整个鸡腿炸好大约需要15分钟左右,其间需要毎过一两分钟翻动一次,以防炸糊,炸熟后捞出沥油。

私藏秘方炸鸡腿,皮香肉嫩香脆多汁,这样做比外面炸鸡店更好吃

第五步:复炸。升高油温,将鸡腿进行复炸,炸至金黄色后即可捞出。一份酥脆多汁的新奥尔良味炸鸡就做好了。

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新奥尔良手枪腿虽然步骤不多,但需要较长的制作时间。最关键的步骤一定是炸鸡的过程中,需要先定型再翻动。鸡皮那面比较耐炸,可以挨着锅底,但过两分钟也要翻动一下,否则很容易炸糊。炸好的鸡腿真的超级好吃,肉感十足鲜嫩多汁香脆可口,你真的不想试一下吗?

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家人闲坐,灯火可亲。好好生活,认真吃饭,明天见。

我是呆米厨房,岁月不居时节如流,想在时间的长河里留下我的一点儿波澜。喜欢吃喜欢喝喜欢走走停停,每日更新美食或生活。关注我,和你一起了解不同的美好。

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