鱼香汁的比例配方 鱼香汁的比例1:2:3:4

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导语: 很多粉丝私信笔者,说是最下饭的菜并不是麻婆豆腐,而是鱼香菜系列,但是总是做不好鱼香汁的配比,所以笔者翻阅网络和各种美食书籍,也问过身边几个厨子的朋友,大家对于鱼香汁的调配都各有自己的见解,但是万变不离其中,不管他们如何调配,但是都离不开一个配比,我想这就是正宗万能鱼香汁的调...

很多粉丝私信笔者,说是最下饭的菜并不是麻婆豆腐,而是鱼香菜系列,但是总是做不好鱼香汁的配比,所以笔者翻阅网络和各种美食书籍,也问过身边几个厨子的朋友,大家对于鱼香汁的调配都各有自己的见解,但是万变不离其中,不管他们如何调配,但是都离不开一个配比,我想这就是正宗万能鱼香汁的调配秘方和口诀,所以笔者今天给大家分享下正宗万能鱼香汁的调配方法,秘方只需要掌握“2:2:1”,超简单,调好了不管煮什么菜,鱼香味都超浓。

正宗万能鱼香汁的调配秘方和口诀,不管煮什么菜,鱼香味都超浓

鱼香汁可以煮很多菜,最出名也最下饭的当属鱼香肉丝和鱼香茄子这两道菜,不管你走到哪家餐馆,都会看的到这两道菜,但是真正做的下饭的有浓浓鱼香味的可能没几家,只要有酸甜味就被充当鱼香肉丝了,我想最主要的一个原因可能是鱼香汁随便搭配,连最基本的灵魂都没搭配好。

正宗万能鱼香汁的调配秘方和口诀,不管煮什么菜,鱼香味都超浓

其实正宗鱼香汁的调配秘方很简单,只需要掌握酱油、醋和白糖这三样的配比即可,这是三样才是鱼香汁的核心,其他都可以根据个人的口味进行适当的增减,“酱油:醋:白糖”的配比必须符合“2:2:1”这个比例,只要是按这个配比出来的鱼香汁,不管煮什么菜,鱼香味都超浓,下面笔者分享下网络流传的鱼香汁两种调配口诀。

【鱼香汁的调配口诀和秘诀】

正宗万能鱼香汁的调配秘方和口诀,不管煮什么菜,鱼香味都超浓

第一种口诀:调好鱼香汁,需要2个勺,一大一小刚刚好,白糖一大勺,淀粉一大勺,米醋两大勺,酱油两大勺,只有鸡精一小勺,最后加水三大勺,六种配料记得清,保证鱼香味道好!(这句口诀就很好理解它的配比了,符合酱油,醋和白糖的2:2:1)。

正宗万能鱼香汁的调配秘方和口诀,不管煮什么菜,鱼香味都超浓

第二种口诀:一生一老两匙醋,四淀粉水一勺糖,外加三匙清清水,香油和盐酌量加。(这句话理解过来的配比是这样:1勺生抽,1勺老抽,2勺米醋,4勺淀粉水,1勺白糖,3勺清水,至于香油和盐就看情况加一点点就可以,这里的生抽和老抽各一勺就符合我们的酱油2勺的标准了)。

正宗万能鱼香汁的调配秘方和口诀,不管煮什么菜,鱼香味都超浓

网络上为什么会有这两个口诀呢?主要原因就是鱼香汁的调配方法太多了,但是不管怎么调,秘方和灵魂都在酱油、醋和白糖的配比上,所以万变不离其中。至于其他的调味料都是每个人增对不同的食材和口味进行改变,不影响鱼香汁的鱼香味,其实网络上有很多不错的调配鱼香汁方法,大家都可以借鉴,但是调配时候肯定离不开2:2:1的比例,下面笔者分享几种鱼香味超浓的鱼香汁调配方法。

【鱼香汁的调配方法】

正宗万能鱼香汁的调配秘方和口诀,不管煮什么菜,鱼香味都超浓

第一种:生抽1勺,老抽1勺,原浆米醋2勺,白糖1勺,水淀粉4勺,水3勺,盐1茶匙,香油1茶匙,搅拌均匀即可。

正宗万能鱼香汁的调配秘方和口诀,不管煮什么菜,鱼香味都超浓

第二种:生抽1勺半,老抽半勺,原浆米醋2勺,白糖1勺,米酒2勺,水淀粉1勺,1茶勺盐,根据这个比例加到一起搅拌均匀即可。

正宗万能鱼香汁的调配秘方和口诀,不管煮什么菜,鱼香味都超浓

第三种:生抽2勺,原浆米醋2勺,白糖1勺,淀粉1勺,鸡精1茶勺,水3勺,搅拌均匀即可。

正宗万能鱼香汁的调配秘方和口诀,不管煮什么菜,鱼香味都超浓

以上就是正宗万能鱼香汁的调配秘方和口诀,不管煮什么菜,鱼香味都超浓,所以大家在家里制作鱼香菜系列的时候都可以试试以上的调配方法,但是不管你怎么调配,一定要掌握核心的酱油、醋和白糖满足2:2:1的一个配比,绝对不会让你失望的哦。

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